Dit document specificeert een methode voor de bepaling van totaal kwik (Hg) in levensmiddelen met behulp van directe atomaire absorptiespectrometrie na thermische ontleding in een zuurstof- of luchtstroom en concentratie door amalgaamvorming. De methode is toepasbaar op vaste en vloeibare monsters.Deze methode werd getest in een interlaboratoriumonderzoek uitgevoerd op zeven verschillende materialen met een kwikconcentratie in het bereik van 0,005 mg/ kg tot 5,20 mg/ kg en succesvol gevalideerd in dit bereik.De volgende levensmiddelen werden geanalyseerd:— Koolvis (gedroogd) — Selderij (gedroogd) — Tarwenoedelpoeder — Wilde paddenstoelen (gedroogd) — Varkenslever (gedroogd) — Cacaopoeder — Tonijn (gedroogd).De ondergrens van de toepasbaarheid van de methode varieert afhankelijk van de voedingsmatrix en het watergehalte van het levensmiddel. Het is een laboratoriumspecifieke waarde die door het laboratorium wordt gedefinieerd bij het berekenen van de kwantificeringsgrens (zie 9.2).