Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gesamtquecksilbers in Lebensmitteln mit Atomabsorptionsspektrometrie-(AAS )Kaltdampftechnik nach Druckaufschluss fest.
Dieses Verfahren wurde in einem Ringversuch geprüft, der in Verbindung mit dem Druckaufschlussverfahren nach EN 13805 an sieben verschiedenen Materialien mit einem Quecksilbergehalt im Bereich von 0,005 mg/ kg bis 5,06 mg/ kg durchgeführt wurde, und wurde für den Bereich von 0,015 mg/ kg bis 5,06 mg/ kg erfolgreich validiert.
Die folgenden Lebensmittel wurden analysiert:
 Seelachs (getrocknet)
 (Knollen)-Sellerie (getrocknet)
 Weizennudelpulver
 Wildpilze (getrocknet)
 Schweineleber (getrocknet)
 Kakaopulver
 Thunfisch (getrocknet).
Die untere Grenze der Anwendbarkeit des Verfahrens variiert in Abhängigkeit von der Lebensmittelmatrix und vom Wassergehalt des Lebensmittels. Sie ist laborspezifisch und wird bei der Ermittlung der Bestimmungsgrenze durch das Labor festgelegt (siehe 9.2).