Dit document specificeert een fluorimetrische methode voor de bepaling van de activiteit van alkalische fosfatase (ALP) (EC 3.1.3.1) in rauwe en warmtebehandelde volle melk, halfvolle melk, magere melk en gearomatiseerde melk.
Deze methode is toepasbaar op melk en dranken op melkbasis van koeien, schapen en geiten. Het is ook van toepassing op melkpoeder na reconstitutie.
Het instrument dat wordt gebruikt voor de bepaling van ALP kan activiteiten tot 7.000 milli-eenheden per liter (mU/ l) meten. Als de activiteit hoger is dan 7.000 mU/ l, wordt deze verdund met ALP-vrije melk om een meting te verkrijgen die niet hoger is dan 7.000 mU/ l.