ISO 662:2016 spécifie deux méthodes de détermination, par séchage, de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d' origines animale et végétale:
- méthode A, utilisant un bain de sable ou une plaque chauffante
- méthode B, utilisant une étuve.
La méthode A est applicable à tous les corps gras.
La méthode B est applicable seulement aux corps gras non siccatifs et ayant un indice d' acide inférieur à 4. En aucun cas les huiles lauriques ne doivent être analysées selon cette méthode.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d' application de la présente Norme internationale.