Cream - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method) (ISO2450:2008)
Diese Internationale Norm legt das Referenzverfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes von roher, verarbeiteter und saurer Sahne fest, die weder eine merkliche Fettabscheidung noch einen lipolysebedingten Fettabbau erkennen lässt.Das Verfahren gilt nicht für saure Sahne mit Zusatz von Stärke oder sonstigen Dickungsmitteln.ANMERKUNG Falls das Verfahren nicht anwendbar ist und sofern Fettabscheidung oder -abbau auftritt, ist ein nach dem Weibull-Berntrop-Prinzip arbeitendes Verfahren geeignet (siehe ISO 8262 3|IDF 124-3 [3]).
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