Dieser Teil von ISO 11212 legt ein Verfahren für die Bestimmung des Quecksilbergehaltes von Stärke, einschließlich von Derivaten und Nebenprodukten, durch Atomabsorptionsspektrometrie mit Kaltdampferzeugung fest. Die gegenwärtig verfügbaren Kaltdampferzeuger verwenden sehr verschiedene Verfahren es ist folglich unmöglich, ein umfassendes Verfahren vorzuschlagen, das das Erreichen von zufriedenstellenden Ergebnissen für alle Gerätetypen sicherstellt.