NBN EN ISO 11702:2016

ISO 11702:2016 specificeert een methode voor de kwantitatieve bepaling van het totale sterolengehalte door middel van een enzymatische kleuringstest. De methode is toepasbaar op vrije en veresterde sterolen in dierlijke en plantaardige vetten en oliën, vette voedingsmiddelen en aanverwante producten. De bepaling is van toepassing op monsterhoeveelheden van 1 g tot 2 g vet.
De methode is niet toepasbaar op donker gekleurde vetten en oliën. Het enzym is niet specifiek voor cholesterol, maar oxideert ook andere 3-hydroxysterolen. De methode is niet getest voor producten die zijn verrijkt met sterolen op hogere niveaus.
Melk en melkproducten (of vet afkomstig van melk en melkproducten) zijn uitgesloten van het toepassingsgebied van ISO 11702:2016.