NBN EN 12014-3:2005

Produits alimentaires - Détermination de la teneur en nitrates et/ou en nitrites - Partie 3 : Détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés après réduction enzymatique des nitrates en nitrites

ACTIVE

À propos de cette norme

Langues
Allemand, Anglais & Français
Éditeur
NBN
Commission de normalisation
CEN/TC 275 (Food analysis - Horizontal methods)
Statut
ACTIVE
Date de publication
08 juillet 2005
Remplace
ENV 12014-3:1998
Code ICS
67.120.10 (Viande et produits à base de viande)
Date de retrait
Prix
€ 89,00

À propos de cette formation

Résumé

Cette Norme européenne spécifie une méthode de détermination spectrométrique de la teneur en nitrates et en nitrites dans les produits carnés, et a été validée pour différents produits carnés pour une teneur en nitrites comprise entre 9 mg/ kg et 22 mg/ kg, exprimée en nitrite de sodium et une teneur en nitrates comprise entre 23 mg/ kg et 48 mg/ kg, exprimée en nitrate de sodium.
NOTE Des expériences ont montré que cette méthode est aussi applicable pour une teneur totale en nitrites et en nitrates allant de 5 mg/ kg à 125 mg/ kg, exprimée en nitrite de sodium. Pour de plus amples informations sur son applicabilité, se reporter au [1].