You are currently visiting the website in English. Information of the Dutch variant is now shown.
NBN EN ISO 11816-2:2024

Melk en melkproducten - Bepaling van de activiteit van alkalische fosfatase - Deel 2: Fluorimetrische methode voor kaas (ISO 11816-2:2024)

ACTIVE

About this standard

Languages
English and French
Type
NBN
Standards committee
CEN/TC 302
Status
ACTIVE
Publication date
17 January 2024
Replaces
NBN EN ISO 11816-2:2016
ICS Code
67.100.30 (Kaas)
Withdrawn Date
Price
€ 58,00

About this training

Summary

Dit document specificeert een fluorimetrische methode voor de bepaling van de activiteit van alkalische fosfatase (ALP) (EC 3.1.3.1) in kaas.
Deze methode is toepasbaar op zachte kazen, halfharde en harde kazen, op voorwaarde dat de schimmel zich alleen op het oppervlak van de kaas bevindt en niet ook in het binnenste gedeelte (bijvoorbeeld blauwaderige kazen). Voor grote harde kazen gelden specifieke bemonsteringsvoorwaarden (zie artikel 7).
Het instrument dat wordt gebruikt voor de bepaling van ALP kan activiteiten in het supernatant tot 7.000 milli-eenheden per liter (mU/ kg) meten.