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NBN EN ISO 11816-2:2024

Milk and milk products - Determination of alkaline phosphatase activity - Part 2: Fluorimetric method for cheese (ISO 11816-2:2024)

AKTIV

Über diese Norm

Sprachen
Deutsch, Englisch & Französisch
Verlag
NBN
Normenausschuss
CEN/TC 302 (Milk and milk products - Methods of sampling and analysis)
Status
AKTIV
Veröffentlichungsdatum
17 Januar 2024
Ersetzt
NBN EN ISO 11816-2:2016
Code-ICS
67.100.30 (Cheese)
Zurückgezogenes Datum
Preis
€ 92,00

Zusammenfassung

Dieses Dokument legt ein fluorimetrisches Verfahren für die Bestimmung der Aktivität der alkalischen Phosphatase (ALP) (EC 3.1.3.1) in Käse fest.
Dieses Verfahren ist anwendbar für Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse unter der Voraussetzung, dass der Schimmel nur an der Käseoberfläche und nicht auch im Innern des Käses vorhanden ist (z. B. Blauschimmelkäse). Für große Hartkäselaibe gelten spezifische Probenahmebedingungen (siehe Abschnitt 7).
Das Gerät zur Bestimmung von ALP kann Aktivitäten im Überstand von bis zu 7 000 Milliunits je Liter (mU/ kg) auslesen.N1