Je bezoekt momenteel de website in Engels. Informatie van de Nederlands variant wordt nu getoond.

NBN EN ISO 11816-2:2024

Milk and milk products - Determination of alkaline phosphatase activity - Part 2: Fluorimetric method for cheese (ISO 11816-2:2024)

ACTIEF

Over deze norm

Talen
Duits, Engels en Frans
Type
NBN
Normcommissie
CEN/TC 302 (Milk and milk products - Methods of sampling and analysis)
Status
ACTIEF
Publicatiedatum
17 januari 2024
Vervangt
NBN EN ISO 11816-2:2016
ICS-code
67.100.30 (Cheese)
Ingetrokken datum
Prijs
€ 92,00

Samenvatting

Dit document specificeert een fluorimetrische methode voor de bepaling van de activiteit van alkalische fosfatase (ALP) (EC 3.1.3.1) in kaas.
Deze methode is toepasbaar op zachte kazen, halfharde en harde kazen, op voorwaarde dat de schimmel zich alleen op het oppervlak van de kaas bevindt en niet ook in het binnenste gedeelte (bijvoorbeeld blauwaderige kazen). Voor grote harde kazen gelden specifieke bemonsteringsvoorwaarden (zie artikel 7).
Het instrument dat wordt gebruikt voor de bepaling van ALP kan activiteiten in het supernatant tot 7.000 milli-eenheden per liter (mU/ kg) meten.