NBN EN 13534+A1:2010

Diese Norm gilt für
⎯ Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung
⎯ Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung und Beschickungseinrichtung.
Diese Norm ist nicht anwendbar auf tragbare/ handgeführte Pökelspritzgeräte.
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Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen und Gefährdungsereignisse von Pökelspritzmaschinen
bei bestimmungsgemäßem Gebrauch und unter Beachtung einer für den Hersteller vernünftigerweise
vorhersehbaren Fehleranwendung (siehe Abschnitt 4).
Dieses Dokument gilt nicht für Pökelspritzmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument
veröffentlichte.
1.2 Diese Norm umfasst folgende Bauarten von Pökelspritzmaschinen:
Pökelspritzmaschinen bestehen hauptsächlich aus ein- oder mehrreihigen Nadelbalken, Niederhalter, Zu- und
Abführeinrichtungen, Maschinenständer, zugehörigem Antrieb und elektrischen, elektronischen oder pneumatischen
Komponenten, abhängig von der Maschinenart.
Pökelspritzmaschinen nach dem Anwendungsbereich dieser Norm können ausgerüstet sein mit
⎯ Aufgaberutsche,
⎯ Spritzschutzlappen,
⎯ ein- oder mehrreihigem Nadelbalken (Nadelstation)
⎯ Niederhalter,
⎯ Zuführ- und Abführband,
⎯ Zuführ- und Abführrechen,
⎯ verriegeltem Transportwagen an der Abführseite,
⎯ Beschickungseinrichtung mit Übergaberutsche.
Das zu bearbeitende Produkt (rohes Fleisch, Wild oder roher Fisch) wird von Hand auf die Zuführeinrichtung
der Pökelspritzmaschine übergeben. Das Produkt wird mit der Zuführeinrichtung der Nadelstation zugeführt,
vom Niederhalter gegen die Zuführeinrichtung gedrückt und die Nadeln spritzen Pökellake oder andere Flüssigkeiten
in das Produkt ein. Das Produkt wird durch die Abführeinrichtung von der Nadelstation wegtransportiert.
Diese Norm behandelt auch Beschickungseinrichtungen, welche bei Pökelspritzmaschinen für die
Verarbeitung größerer Mengen und/ oder größerer Bauhöhe erforderlich werden.