NBN EN 12853+A1:2010

Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und
Herstellung von Handmixern und Handrührern fest, die in der gewerblichen und institutionellen Gastronomie
sowie in Lebensmittelgeschäften zum Einsatz kommen.
Der Begriff „Handmixer“ wird verwendet, um sich auf die Geräte zu beziehen, die von dieser Norm erfasst
werden.
Die von dieser Norm erfassten Maschinen sind Handgeräte, deren Werkzeug dazu verwendet wird, Lebensmittel
in einem Behälter zu bearbeiten. Die Werkzeuge sind so konstruiert, dass sie Lebensmittel wie Gemüse
in Suppen, Breie, Pürees, Soßen, Mayonnaise, Creme, Molkereiprodukte zerkleinern, mischen, zerdrücken,
emulgieren und ganz allgemein alle festen, flüssigen, pastösen oder pulverförmigen Lebensmittel so verarbeiten,
dass man eine homogene Flüssigkeit erhält.
Diese Geräte sind so konstruiert, dass in einem Arbeitsgang Lebensmittel bis zu einem Volumen von 100 l
verarbeitet werden können.
Je nach ihrem Gewicht und den für ihre bestimmungsgemäße Verwendung erforderlichen Betriebsarten gilt
diese Norm für folgende Maschinen:
⎯ handbetriebene Maschinen, wobei für den gesamten Arbeitsvorgang eine oder beide Hände benutzt
werden (siehe Bild 1),
⎯ freistehende Maschinen, die auf dem Behälterboden stehen (siehe Bild 2),
⎯ Maschinen, die an einer besonderen Halterung, die am Behälter angebracht werden kann, befestigt sind
oder auf ihr stehen, (siehe Bild 3). Die Halterung ist für den Operator bei lang andauernden Arbeitsvorgängen
vorgesehen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, bei denen Verbrennungsrisiken
bestehen (Dampf oder Spritzer).