Foodstuffs - Detection of food allergens by immunological methods - Part 1: General considerations
La présente Norme européenne fournit un cadre général relatif aux méthodes qualitatives et quantitativesutilisées pour déterminer les allergènes et ingrédients allergéniques contenus dans les produits alimentaires,en appliquant des méthodes basées sur des anticorps. La présente Norme européenne énonce des lignesdirectrices et des critères de performances généraux relatifs à des méthodes basées sur des anticorps, envue de la détection et de la quantification de protéines qui servent de marqueurs indiquant la présenced’aliments ou d’ingrédients alimentaires à l’origine d’allergies. Il existe d’autres méthodes que celles décrites,susceptibles de détecter et d’identifier les protéines. Les lignes directrices, les exigences minimales et lescritères de performances établis dans la présente Norme européenne sont destinés à assurer que deslaboratoires différents obtiendront des résultats comparables et reproductibles. La présente Normeeuropéenne a été élaborée pour les matrices alimentaires.
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