Produits alimentaires - Détermination de la teneur en vitamine A par chromatographie liquide haute performance - Partie 1: Dosage du tout-E-rétinol et du 13-Z-rétinol
La présente Norme européenne spécifie une méthode de dosage de la vitamine A présente dans les produits alimentaires par chromatographie liquide haute performance (CLHP). Cette méthode a été validée lors d’un essai interlaboratoires portant sur des échantillons de margarine et de lait en poudre avec des concentrations en tout-E-rétinol comprises entre 653 µg/ 100 g et 729 µg/ 100 g et des concentrations en 13 Z-rétinol comprises entre 30 µg/ 100 g et 39 µg/ 100 g. La détermination de la teneur en vitamine A s’effectue par dosage du tout-E-rétinol, du 13-Z-rétinol et du β-carotène. La présente partie concerne le dosage du tout-E-rétinol et du 13-Z-rétinol.L' extrait obtenu après saponification par le biais de cette méthode peut être utilisé pour le dosage du β-carotène, comme décrit dans l’EN 12823-2:2000, Produits alimentaires – Dosage de la vitamine A par chromatographie liquide haute performance – Partie 2 : Dosage du β-carotène. Dans ce cas, il convient de préférence que la température de saponification ne dépasse pas 80 °C pour éviter l’isomérisation et l’oxydation du β-carotène.
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