NBN EN 12821:2009

La présente Norme européenne spécifie une méthode de dosage de la vitamine D3 (cholécalciférol) ou D2
(ergocalciférol) présente dans les produits alimentaires, par chromatographie liquide à haute performance
(CLHP).
La vitamine D3 se trouve principalement dans les produits alimentaires d’origine animale tandis que la
vitamine D2 est surtout présente dans les champignons sauvages. Les vitamines D3 et D2 peuvent être
présentes dans des produits alimentaires supplémentés. La présente Norme européenne n’est pas applicable
aux échantillons contenant à la fois de la vitamine D3 et de la vitamine D2.
Mise à part l’activité de la vitamine D des formes parentes, la vitamine D3 et la vitamine D2, les métabolites
correspondants, à savoir le 25-hydroxy vitamine D et le 1,25-dihydroxy vitamine D, contribuent également à
l’activité de la vitamine D. La présente Norme européenne traite uniquement du dosage de la vitamine D3 ou
de la vitamine D2.
La présente Norme européenne fournit la base des méthodes d’analyse. Elle est destinée à servir de cadre
sur lequel l’analyste peut s’appuyer pour définir son travail d’analyse conformément au mode opératoire
normalisé.
La présente méthode a été validée par des essais interlaboratoires portant sur des échantillons supplémentés
et non supplémentés comme la margarine, le lait, la poudre de lait, la formulation infantile liquide pour bébé,
la formulation infantile lactée, l’huile de cuisson et l’huile de poisson à des concentrations allant de
0,4 μg/ 100 g à 14 μg/ 100 g. Des informations supplémentaires sur les données de validation sont données à
l’Annexe D.