Animal and vegetable fats and oils - Determination of the content of trans fatty acid isomers of vegetable fats and oils - Gas chromatographic method (ISO 15304:2002)
Diese Internationale Norm legt ein kapillargaschromatographisches Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an trans-Fettsäure-Isomeren in pflanzlichen Ölen und Fetten fest.Das Verfahren ist speziell dazu bestimmt, die Menge der bei (Hochtemperatur-)Raffination oder bei der Hydrierung pflanzlicher Öle und Fette gebildeten trans-Isomere mit Kapillar-Gaschromatographie (Kapillar-GC) in einem Schritt zu bestimmen.Das Verfahren ist ebenfalls zur Analyse aller anderen Fettsäuren anwendbar (z. B. um die Gesamt-Fettsäurezusammensetzung und die Gesamtmenge gesättigter Fettsäuren, einfach-ungesättigter Fettsäuren und mehrfach-ungesättigter Fettsäuren) in derselben Probe in einem Analysengang zu bestimmen.ANMERKUNG 1 Der mit diesem Verfahren erhaltene Gehalt an trans-Isomeren muss nicht mit dem Gehalt an trans-Isomeren übereinstimmen, der mit anderen Verfahren ermittelt wurde.ANMERKUNG 2 Während der (Hochtemperatur-)Raffination (Entsäuerung und Desodorierung) werden nur geometrische Isomere der einfach- und mehrfach-ungesättigten Fettsäuren gebildet. Die Doppelbindungen verbleiben in der ursprünglichen Position. Während der Hydrierung werden beide Formen, die Stellungs- und die geometrischen Isomere, gebildet.ANMERKUNG 3 Einige spezielle cis- und trans-Isomere, die während der Hydrierung gebildet werden, können gleichzeitig eluieren. Dies kann die Genauigkeit des Ergebnisses beeinflussen. Der Anteil dieser Isomere ist üblicherweise in partiell hydrierten Ölen und Fetten unbedeutend.
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