Dieses Dokument legt eine Sammlung von Methoden zur Charakterisierung von Extrakten fest, die aus agroindustriellen Rückständen und Nebenprodukten gewonnen werden, mit dem Ziel, sie auf ihr Recycling/ Upcycling als antioxidative Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Kosmetika und/ oder nutraceutischen Formulierungen zu prüfen. Die Methodensammlung gilt für Abfälle und Nebenprodukte aus der Verarbeitung von Gemüse und Obst. Es wird eine Methode zur Bestimmung des Gesamtpolyphenolgehalts durch eine kolorimetrische Analyse unter Verwendung eines Folin-Ciocalteu-Phenol-Reagenz [1] bereitgestellt. Neben Polyphenolen werden mit dieser Methode Flavonoide, Ascorbinsäure, reduzierende Zucker, einige Aminosäuren und einige aromatische Amine quantifiziert. Zur Bestimmung des Gesamtflavonoidgehalts wird eine Methode bereitgestellt, die auf einer kolorimetrischen Analyse unter Verwendung eines Reagenz auf Basis von Natriumborhydrid/ Chloranil [2] basiert. Zu den Flavonoiden zählen: Flavone, Flavonole, Flavonone, Falvonole, Isoflavonoide, Flavanole und Anthocyane. Zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Extrakten werden drei verschiedene Methoden spezifiziert, die auf einer kolorimetrischen Analyse unter Verwendung von 2,2' -Azino-bis(3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonsäure (ABTS) [3], 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) bzw. Ferritripyridyltriazin (Fe3+ - TPTZ) [4] basieren.