Yoghurt — Enumeration of characteristic microorganisms — Colony-count technique (ISO 7889:2026)
< span lang=" EN-GB" > Dieses Dokument beschreibt ein Verfahren zur Bestimmung der Anzahl der charakteristischen Mikroorganismen Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (kurz: L. bulgaricus) und Streptococcus thermophilus (kurz: S. thermophilus) mittels Koloniezählung.< / span>
< span lang=" EN-GB" > Das Verfahren ist auf Joghurt anwendbar (zur Definition siehe CXS 243-2003[7]).< / span>
< span lang=" EN-GB" > Die Koloniezählung (Ausgussverfahren) eignet sich unter anderem zur Bestimmung der Anzahl von L. bulgaricus und S. thermophilus in Proben, bei denen mindestens 10 Kolonien pro Platte gezählt werden.< / span>
< span lang=" EN-GB" > Die Koloniezählmethode (Ausstrichverfahren) eignet sich unter anderem zur Bestimmung der Anzahl von L. bulgaricus und S. thermophilus in Proben, wobei mindestens 10 Kolonien pro Platte gezählt werden müssen. Dies entspricht einer Konzentration der charakteristischen Mikroorganismen L. bulgaricus und S. thermophilus von voraussichtlich über 1.000 KBE/ g.< / span>
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